蛋黃、動物肝臟及肉類，由於其膽固醇含量高，一直是人們所“嫌棄”的食物。而美國科學家最新研究成果表明，這些食物中所含的膽鹼可能對胎兒的大腦發育有益，真是這樣麼?下面來看看吧。
據英國《新科學家》網站報道，北卡羅來納州迪克大學醫學中心的研究人員相信，他們的這一發現可以適用於人，而且有望幫助防止與老齡有關的記憶力衰退。
膽鹼是一種維生素B複合物，目前女性通常攝入多少膽鹼還不清楚。實驗中，懷孕大鼠適量補充膽鹼沒發現有副作用。
大鼠妊娠期爲21天，研究人員讓懷孕雌鼠連續6天增加膽鹼的攝入，攝入量是正常情況的3至4倍，攝入時間段大致相當於人類孕期第三個3月期的開始階段。當這些雌鼠所產的幼鼠長大成年後，科學家從解剖學和生理學兩方面研究了它們的大腦，尤其研究了對學習至關重要的大腦海馬區。科學家發現，與胎兒期沒有額外攝取膽鹼的大鼠相比，這些鼠的腦神經細胞明顯大得多，並且有更多專管接收外來信號的枝杈。這些鼠的腦神經細胞對外來刺激反應快，反應的持續時間長。
目前，科學家還不能確切瞭解膽鹼改善大腦能力的機理。膽鹼是已知在胚胎髮育階段能幫助生成細胞膜的物質之一。另外，研究發現，膽鹼能夠給一種名爲CDKN-3的重要基因添加一種甲基，使該基因喪失其在大腦記憶區抑制細胞分裂的作用。
