小米怎麼才能熬出米油

小米熬米油原料的選擇非常重要，一般建議用新鮮的小米，陳小米煮出來不容易稠，另外在淘洗小米時記得不要用手搓，會搓掉小米表皮含有的營養物質。

煮小米的時候一定要先把水沸了之後再把小米倒進去，邊攪拌邊倒入小米，避免粘鍋底，大火煮沸之後轉小火慢慢熬煮，如果是用冷水下鍋是很難熬出米油的。

在用小米熬米油的時候火不能太小火不能太小，小米只有一直處於翻滾的狀態，才能完全釋放出其中的營養成分，才能熬出厚厚的米油。

熬小米的過程中，不要拿勺子不停的攪動粥體，而是小米入鍋攪拌一下後就讓小米慢火熬着，最後小米粥熬好後，你會發現表面浮着一層薄薄的透明發亮的薄膜，這是熬出來的“米油”。