鮮菇雞球豆腐煲的做法

主料 去骨雞腿肉1只 杏鮑菇1個 鴻喜菇1包 蛋豆腐1盒 洋蔥半顆 紅蘿蔔半根 蒜頭2-3瓣 輔料 蔥1支 薑片3片 蒜頭1 -2瓣 米酒1大匙 醬油1大匙 香油數滴 米酒1大匙 蠔油2大匙 製作步驟

1.雞腿肉切成一口大小、蔥切大段、薑切片、蒜頭洗淨不去皮拍碎。將雞腿肉加入蔥薑蒜以及米酒、醬油和香油放入碗中，攪拌均勻後放置約20分鐘備用。

2.杏鮑菇擦淨切滾刀塊、鴻喜菇切除底部一根根拔開、洋蔥切大丁、紅蘿蔔切薄片、蒜頭去皮切成蒜末。

3.蛋豆腐切大丁後，取一油鍋，放約2大匙油，開中小火將蛋豆腐丁煎至香味出來後取出。

4.原鍋不加任何一滴油，放入醃好的雞腿肉塊炒至變色，香味出來後淋上米酒。

5.隨後放入蒜末、洋蔥與紅蘿蔔片一起拌炒至稍軟後，再放入菇類一起拌炒。

6.之後加入蠔油炒至蠔油均勻裹上食材後，加水至食材9分滿，再加入事先煎好的蛋豆腐。拌勻後蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘讓食材都入味，即可盛盤上桌。