芝士奶油白豆沙月餅的做法

適宜年齡 備孕 主料 低筋麪粉80g 轉化糖漿64g 芝士奶油白豆沙餡360g 輔料 雞蛋液1ml 梘水1.5g 植物油16g 製作步驟

1.準備低筋麪粉、轉化糖漿、植物油、梘水。

2.將低筋麪粉、轉化糖漿、植物油、梘水倒在容器裏，然後充分攪拌成軟滑麪糰狀，蓋上保鮮膜靜置1小時。

3.準備芝士奶油白豆沙餡。

4.將芝士奶油餡分成45克一個。

5.餅皮料分爲18克一個。

6.然後搓圓。

7.取一塊餅皮壓扁，再把芝士奶油餡放在餅皮上。

8.用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把餡料全部包裹住。

9.然後搓圓，再粘上少量的乾粉。

10.在模具裏撒點乾粉，讓乾粉均勻粘在模具壁上，然後輕輕磕兩下把多餘的乾粉磕出來，然後把包好的月餅團光滑的一面衝裏放進月餅模裏。再用手把麪糰壓實，底部要壓平。

11.然後輕輕推月餅模頂部，月餅坯就給壓出來了。

12.依次做好其它的。

13.進烤箱前噴上水，以防表面開裂。

14.烤箱預熱200度，烤15分鐘左右，烤至5分鐘月餅坯定型後，取出刷雞蛋液。

15.剛出爐的月餅。 小貼士 給月餅噴水時要注意不要直接噴，要在月餅坯的上方噴灑，讓水花慢慢的落到月餅坯上。烤至月餅定型時間要根據自家烤箱而定，可調整5-10分鐘，月餅烤至最後幾分鐘要注意觀察，烤至自己喜歡顏色的深淺即可。我用的是63克月餅模，月餅皮18克、餡料45克。份量8個剛做好的月餅是硬的，要放室溫回油纔會變軟，回油時間大概1-2天。