適宜年齡 產後 主料 豆豉鯪魚1罐 刀豆250g 輔料 油一勺 鹽一茶匙 紅辣椒三顆 大蒜一顆
胡椒粉一勺 製作步驟
1.準備好原材料。
2.燒鍋水, 加入適量的鹽和幾滴油, 下入刀豆裏面煮。
3.刀豆煮至七、八成熟後撈出來切成細絲。
4.將豆豉鯪魚罐頭中的部分油和豆豉倒入乾淨的鍋中,再加入紅椒丁和蒜末一起翻炒。
5.爆香後下入刀豆絲繼續翻炒。
6.加入適量的鹽翻炒均勻。
7.再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒。
8.最後加入胡椒粉翻炒均勻。
9.盛入碗中。 小貼士 1. 刀豆整根放入已加少量鹽和油的水中煮一下, 要稍微煮長點時間, 讓刀豆煮至七、八成熟, 再撈出來切成細絲;2. 豆豉鯪魚罐頭中的油份很多, 可以用它裏面的油爆香豆豉和蒜末、紅椒丁, 再放入刀豆絲煸炒, 炒時加入鹽調味;3. 加入鹽後再放入鯪魚(因爲鯪魚已經含有鹽份, 鯪魚如果是整塊就用手先撕開),這樣更加入味,最後加入點胡椒粉調味即可。