不可以生吃。
生刀豆中含有兩種毒素，外皮中的皁素和豆籽裏的血球凝集素，若是沒煮熟透後就食用，這兩種毒素不能被破壞，就會中毒，出現腹瀉、嘔吐等不適反應。
1、腸道不適
生刀豆中含有的皁素和刀豆素都會導致人體中毒，食用之後首先會在十幾分鍾和四個小時出現腹瀉、腹痛等腸胃反應，腹瀉情況通常比較嚴重，需要注意補充水分、糖分和礦物質。
2、頭暈噁心
抵抗力較弱的人羣食用之後還會有較重的中毒反應，如頭暈、頭痛、全身出冷汗、心慌心悸、呼吸困難，四肢麻木等情況。
1、有進食未熟透豆角史，以胃腸炎爲主的中毒表現，有條件時可檢驗豆角中的紅細胞凝集素。中毒輕者，吐瀉之後不治療也可自愈。
2、有偏方指中毒後可以喝些牛奶、鹽水，或口服維生素C片。
3、若不適反應較爲嚴重，又或者中毒者較爲特殊，是老人、孕婦或小孩，則不可輕視，應立即去醫院就診治療，以免危及生命。
