很多人做糖醋魚時，都會用番茄醬來做糖醋汁，認爲這樣才能調成酸甜可口的醬汁。有些人家裏沒有番茄醬，想問，糖醋魚用必須放番茄醬嗎?可以用什麼代替嗎?
糖醋魚用必須放番茄醬嗎
不一定要用番茄醬。
番茄醬味道酸甜，且顏色是紅色的，是做糖醋汁時常用的材料。但做糖醋魚時也並不一定都要用到番茄醬，其他食材也可以調出酸甜口感的糖醋汁，比如糖和醋或其他食材也可。
不用番茄醬的糖醋魚汁怎麼調
做法一：
先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。
做法二：
淨鍋內加入底油、下入白糖炒成糖色，加蔥薑蒜末、兩勺清水後燒開，調入白糖130克、鹽5克，烹入陳醋100克，用細密漏打淨蒜末，加入水澱粉100克勾芡。出鍋前淋上一勺九成熱的油，然後再淋在炸好的鯉魚上即可。
做法三：
原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。
調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
糖醋魚的做法推薦
食材：鯉魚750克、醋80克、白糖100克、醬油1勺、澱粉適量、食用油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。
做法
1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。
4、蔥薑蒜切成絲備用。
5、並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7、至金黃色，撈在魚盤裏。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥薑蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
