自稱「番茄博士」的大學講師唐澤明就出書《享瘦超easy!番茄夜間減肥法》分享番茄的好處及提供多個番茄料理食譜。唐澤明指晚上吃番茄可以提高基礎代謝率，番茄含有大量維他命及礦物質，可以協助人體在睡眠時增加成長激素分泌，協助減脂減磅，更可護膚防老。
夜間番茄減肥法守則
和晚餐一起吃
生吃 — 2個大番茄/17粒聖女果
搾汁 — 350毫升番茄汁
料理 — 用上1罐400克番茄罐頭
最少要維持3個月，最理想是可以持續半年
一日要攝取15毫克以上的茄紅素，番茄愈紅愈好
維持正常規律的生活，有充足睡眠及適當飲食
臺灣醫生蔡鋒博亦曾分享試過爲減重而每天吃番茄，結果一個月成功減掉11公斤!另外，番茄所含的茄紅素可以降低壞膽固醇，增強血液循環。番茄更有助護膚，唐澤明就曾於電視節目分享持續於夜晚吃留茄後，肌齡由32歲降至18歲。另外食番茄亦可消除精神上及肉體上的疲勞，有助舒緩壓力。
美國其實亦曾有研究找來20至30歲女性進行實驗，連續兩個月每日喝280毫升番茄汁(含32.5毫克茄紅素)，結果發現她們的體重、體脂、BMI及腰圍都有顯着下降。
