原料：番茄，草魚，蔥，姜，蒜，黃酒，番茄醬，鹽
做法：
1、4箇中等大小的番茄，番茄醬，蔥薑蒜。魚切片，要注意去腥。
2、去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽(不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽)，泡着，這樣可以去腥，而且可以更味。
3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。
4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整根扔進去，煮開後再小火燉。
5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡着的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裏，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。
6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了;濃濃的湯浸着白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了。
材料：魚一斤半，一罐番茄醬，大番茄一個，土豆一個，豬油適量，薑片適量，料酒，鹽，白胡椒粉，雞精，白糖，蔥花
做法：
1、魚去頭去骨，魚肉切大薄片。
2、魚頭魚骨用豬油煎過，加薑片熬成雪白的湯。
3、番茄切成茸;土豆切成小粒，最好是壓成土豆泥。魚片用料酒(稍多)，鹽，白胡椒粉調味。鹽和胡椒的用量要足。
4、淨鍋熱油，6成熱時，薑末放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至起沙。
5、然後將先前的魚頭魚骨湯倒入，加適量雞精，鹽，白胡椒粉，白糖，熬幾分鐘。
6、將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了!
材料：草魚500g，番茄4個，生薑1塊，蔥1棵，鹽1/2勺，米酒1勺，生粉適量，番茄沙司2湯匙，砂糖1/2湯匙，生抽1湯匙，雞精，白胡椒粉
做法：
1、草魚洗淨切塊，2個番茄切丁，2個番茄切瓣，薑切片，蔥切段。
2、魚塊用薑片、鹽、米酒抓勻醃製15分鐘。
3、盤中倒上生粉，把魚皮那面沾上一層，拍掉多餘的粉。
4、熱油鍋，燒至大熱，把魚塊魚皮朝下放鍋內，中小火煎至金黃，關火，油涼後翻面。
5、同樣中小火把魚另一面也煎至金黃盛起。
6、重新熱油鍋，放入剩下的薑片和蔥白，小火爆香。
7、放入番茄丁翻炒，放入番茄沙司翻炒均勻。
8、加入清水、砂糖、鹽、生抽中火煮開，轉小火煮至番茄丁接近融化。
9、加入魚塊和剩下的番茄，煮10分鐘左右，醬汁濃稠即可放入蔥段、白胡椒粉出鍋。
