葡萄乾屬於鹼性食材。
葡萄乾味道雖然是酸甜的，但食物的酸鹼性不是從我們平常認爲的味覺上來判斷，而是根據其進入人體後最終代謝的產物的酸鹼性決定。而葡萄乾的最終代謝產物呈鹼性，故認爲其爲鹼性食材。
葡萄乾是涼性的。
新鮮葡萄屬於溫性食物，但是經過曬乾儲存後的葡萄乾是涼性的。所以葡萄乾吃多也不會導致上火，還有很好的改善體虛貧血的功效。
1、葡萄乾中含有大量的能降膽固醇的成分，食用一定量的葡萄乾，能有效降低血中膽固醇，也能抑制血中壞膽固醇的氧化。
2、葡萄乾中含有纖維和酒石酸，能讓排泄物快速通過直腸，減少污物在腸中停留的時間，從而改善直腸的健康情況。
3、葡萄乾中含有白黎盧醇，這種物質能有效地防止細胞惡變，抑制惡性腫瘤的增長。
4、葡萄乾中的含鐵量和鈣的含量都是十分豐富的。經常的吃一些葡萄乾能夠幫助我們身體補血氣、暖腎的作用。對於貧血和血小板減少有很好的功效。
5、葡萄乾內含有大量的葡萄糖，多食用葡萄乾，有助於冠心病患者的康復。
6、葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食用葡萄乾，對神經衰弱和過度疲勞者，均有較好的補益作用。
提醒：葡萄乾適合大多數人羣食用，但其含糖量太高，因此患有糖尿病的人最好不要吃。同時，肥胖之人也不適宜大量食用葡萄乾。
