酸性食物。酸性食物在常人看來，似乎有酸味的食物就是酸性食物，其實不然，那麼究竟什麼是酸性食物呢？如果您想知道酸性食物的定義，酸性食物有哪些，以及關於酸性食物的一系列問題的解答，就必須看看下面由小編準備的文章。
酸性食物的定義
酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試pH值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物等。
酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。迄今爲止，有關酸性體質和鹼性體質的說法在商業性期刊上出現的概率遠遠高於學術期刊，並且學術期刊多爲質疑和批判。酸鹼食物的概念被認爲是炒作宣傳意義大於科學研究意義。
1、中文名：酸性食物。
2、類似：分類鹼性食物。
3、判斷根據：食物最終代謝物的酸鹼性。
4、富含：蛋白質、脂肪、糖。
酸性食物有哪些
好吃的東西幾乎都是酸性的，如魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾卻對身體有益的食物。
食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。鈣質多的就是鹼性食物，磷質多的就是酸性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。酸鹼食物的比例建議爲 20 ∶ 80 。
1、強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
2、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麪包、小麥。
3、弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
酸鹼性食物的分類
1、鹼性食物：
（1）蔬菜、水果類。
（2）海藻類。
（3）堅果類。
（4）發過芽的穀類、豆類。
2、酸性食物：
（1）澱粉類。
（2）動物性食物。
（3）甜食。
（4）精製加工食品(如白麪包等)。
（5）油炸食物或奶油類。
（6）豆類(如花生等)。
酸性食物對身體的影響
1、影響吸收：
蛋白質的食物如肉、蛋類等，需要在強酸的胃液中消化，而澱粉質的食物如麪包等，則要在鹼性的環境發揮，如果將以上食物一起食用，蛋白質的食物與澱粉類的食物不能進行同時消化。澱粉在胃中停留等待消化的時間裏，易造成糖類的發酵、腐敗，引起胃腸過重的負擔，所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味，也影響到營養的吸收。
2、影響消化：
而檸檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有機酸進入體內後，經過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和後被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，對身體不會造成負擔。有機酸被分解後，留下的礦物質成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。所以，消化功能不良的人應該儘量避免過度攝取酸性食物，尤其要減少蛋白質、脂肪、澱粉類食物的攝取，增加鹼性食物的比例。
酸性食物的辨別
1、成熟度與否。成熟的蔬菜通常爲鹼性；未成熟的水果，酸味重或澀味濃，爲酸性食物。
2、有機栽種或無機栽種。蔬果若生長在無機或噴灑化肥農藥的土壤中，土壤所含的礦物質原本就缺乏，所以生長的蔬果鹼性礦物質不足，偏爲酸性，不如有機蔬果爲健康的鹼性食物。
3、發芽與否。所有含植物蛋白的堅果、豆類、核果、穀物均爲酸性食物，但有例外，例如豆類中的黃豆，堅果類的杏仁、巴西豆，種子類的芝麻，穀物類的喬麥、小米等。含植物蛋白的種子等，若能經由泡水，催芽，發芽或到形成芽苗，則酸性漸減而鹼性漸增，最後反而形成具足鹼性的食物。
4、其它。食品添加劑，加工、精製食物及各種碳酸飲料，處方用藥，合成性維生素丸，其它各類合成性藥物，均爲陰性酸性食物，呈現酸性反應。
5、花生極具酸性。花生含有高度危險性，致命性殺蟲劑及致癌物黃麴毒素，即使有機花生也可能含有黃麴毒素。最安全的花生是經太陽曝曬乾燥的有機花生，可以避免黃麴毒素生成。
