幹海蔘用熱水海蔘冷水泡

都可以。

用冷水泡幹海蔘的話，泡發時間較長，但是口感會更加好。而用熱水泡幹海蔘又叫作暖瓶泡發法，將海蔘清洗乾淨後放入熱水保溫瓶，倒入50-60度的熱水，蓋緊蓋子，泡12-18個小時就可以了。整個泡發過程，無論盆還是暖水瓶，海蔘不能接觸到油。

1、筷子夾

用筷子可以把海蔘夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海蔘的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制;

2、戳海蔘背

用筷子在海蔘的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了，反之則需要繼續加工，如果海蔘煮悶後達到這兩標準，我們就認爲達到標準了。

可以生吃。

傳統的食用法是先用清水浸泡鹽漬海蔘去除鹽分，軟化後摘除雜質清潔乾淨，再經沸水煮透，冷卻後放在冷水中長時間浸泡，水發成軟綿狀態，最後烹調成各式菜餚。