不能吃。
不開口的淡菜中可能含有細菌，而它不開口就不會被高溫殺毒，也可能不熟，這樣的淡菜食用後可能會出現拉肚子或其他不適症狀。所以最好是別吃。
熱水下鍋所致
煮新鮮淡菜時需冷水下鍋纔會開口。若不知道用熱水下鍋煮淡菜，又或者水開後再放入淡菜，就可能因水溫過高而導致淡菜的蛋白質迅速收緊，縮進貝殼裏，出現不開口的情況。
死的淡菜
淡菜怎麼煮都不開口可能是其在下鍋前就已經死了。這樣的淡菜肌肉失去收縮力，無法再控制殼的開關，所以就一直呈現不開口的情況。
1、洗掉淡菜表面的泥垢、藻類和貝殼後，放入清水中，加點鹽，浸泡一個小時左右，中間可換水1兩次，這樣有助於淡菜將泥沙吐出。
2、把清洗乾淨的淡菜放入鍋裏，加適量冷水，然後大火燒開，在燒水過程中淡菜會慢慢開口。
10分鐘左右。
焯淡菜的話一般只需要焯燙至開口，一般在3分鐘左右，但是淡菜涼水下鍋至煮熟的話，整個過程大概需要10分鐘左右。當然這也不是固定，具體還是要看淡菜的大小，及水的多少。
