帶殼的小個生蠔需蒸5-7分鐘，大個頭的則需要蒸至少10分鐘。這是因爲生蠔的殼比較堅硬，且縫隙較小，不能很好的與水蒸氣接觸，所以蒸煮的時間就要稍長些。
剝了殼的生蠔因爲沒有外殼的阻擋，其肉質能直接與水蒸氣接觸，蒸熟透的時間就會比較快，一般3分鐘左右即可。
蒜蓉蒸生蠔
食材：生蠔、蔥、蒜、辣椒。
做法：
1、將生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨，大蒜切很細的蒜蓉，小米辣切圈;
2、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用;
3、用小勺把煸炒過的蒜蓉鋪到每個生蠔中，並在每個蠔肉上淋上生抽;
4、蒸鍋中水燒開後，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可。
粉絲生蠔
食材：生蠔、粉絲、蔥薑蒜、小米椒。
做法：
1、生蠔刷洗乾淨，粉絲用溫水浸泡，蒜、姜、小米椒切成碎末。
2、生蠔冷水上鍋，水開三分鐘後即可出鍋。
3、另起鍋熱油，然後加入蔥薑蒜碎末和粉絲，在加少量鹽、生抽、蒸魚豉油等炒勻。
4、將炒好的粉絲放入在蒸好的生蠔上即可。
帶殼的生蠔通常蠔殼是緊閉的，將它加熱蒸熟後，其肌肉組織變性，蠔殼會變鬆開口，所以帶殼的生蠔蒸至開口後，基本就已經蒸熟了。
剝了外殼的生蠔肉通常是白色的，一旦被蒸熟其顏色會變淺，而且有較爲明顯的鮮香氣味飄出。
冷水蒸更好。
蒸生蠔用熱水蒸的話雖然用的時間比較短，但是生蠔中含有豐富的蛋白質成分，用熱水直接蒸會讓蛋白質迅速凝固，會導致其營養價值降低，這樣的生蠔腥味也會比較重。而用冷水蒸生蠔，其中的水汽會慢慢滲入到蠔肉中，這樣蒸出的生蠔肉質會更加鮮嫩，水分更加充足。
