1、清洗乾淨外殼
新鮮的生蠔在生吃前一定要先用刷子把外殼上的海藻及泥沙清乾淨。
2、撬開外殼
用乾布包住清洗乾淨的生蠔，一手握穩，另一手用生蠔的刀從連結生蠔兩面外殼最末端的接點附近插進去，再用力切斷殼的連接點以後，就可以由後向前慢慢地打開生蠔殼，再用刀撥開黏在殼上的肌肉部分就大功告成了。
5、滴幾滴檸檬汁
撬開後的生蠔可以滴上幾滴檸檬汁，因爲檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，它的酸汁有很強的殺菌作用，另外檸檬的香氣可以掩蓋生蠔的腥味。
1、生蠔屬於濾食性貝類，容易在體內富集致病性微生物，特別是諾如病毒和副溶血性弧菌等，一般建議加熱後再食用。
2、生蠔是涼性的食物，不能吃太多，不能過量，防止出現消化不良或者是便祕。
3、如果生蠔不新鮮，容易引起食物中毒，因此選購生蠔時要注意生蠔是否新鮮。
4、新鮮的生蠔要儘快吃，不能放太長時間，不能超過六天。
