中醫認爲胡蘿蔔性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食慾等功效，具有重要的營養價值。
中醫認爲胡蘿蔔性甘平，歸肺脾，具有健脾化滯、清涼降熱、潤腸通便、增進食慾等功效，具有重要的營養價值。近代研究發現，胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素，在體內可轉變成維生素A，對促進嬰幼兒的生長髮育及維持正常視覺功能具有十分重要的作用。
胡蘿蔔還含有一些膳食纖維，除具有增加腸胃蠕動的作用外，還被廣泛用於防治高血壓及癌症的輔助食物。此外胡蘿蔔還含有較多的維生素C、B2等營養素。正是由於上述這些獨特之處，胡蘿蔔又被譽爲“大衆人蔘”。
在寶寶餵養上，胡蘿蔔是一種十分常用的輔食。從4個月開始，便可以給寶寶添加胡蘿蔔泥，一方面是補充寶寶成長所需的營養素，另一方面又可以讓寶寶嘗試並適應新的食物，爲今後順利過渡到成人膳食打好基礎。
胡蘿蔔可做成蜜制胡蘿蔔泥，方法是：選新鮮胡蘿蔔200克洗淨，蜂蜜25克，黃油15克，薑末2克。將胡蘿蔔切成小碎片，與蜂蜜、黃油、薑末及少許開水放入鍋中，攪拌均勻，加蓋用小火悶煮30分鐘，煮的過程中可以偶爾攪拌一下，直到胡蘿蔔變軟煮爛。出鍋後待稍涼後即可餵食。吃剩後的胡蘿蔔泥應該放入冰箱，儘快吃完。
此菜顏色紅豔，味甜質軟，營養豐富，寶寶食用極爲適合。其中含有豐富的維生素A原胡蘿蔔素，含量相當於土豆的360倍，蘋果的45倍，柑橘的23倍。而且還含有較豐富的碳水化合物、蛋白質、鈣鐵及維生素B1、B2及維生素C。
現在市場上可以找到含胡蘿蔔素的營養米粉，及爲嬰兒特製的胡蘿蔔泥和其他蔬菜泥，可以根據需要選擇給寶寶食用。
對於較大一些的寶寶來說，可以用胡蘿蔔製作的菜餚就更多了。有的寶寶不愛吃胡蘿蔔，因爲胡蘿蔔有一種特殊的味道。大人可以想些辦法，通過改進烹調方法，讓胡蘿蔔使寶寶更易接受。
比如可以做成醋烹胡蘿蔔絲，即將胡蘿蔔切絲，熱油薑絲熗鍋，下入胡蘿蔔絲翻炒，淋入香醋拌均，加少許白糖、味精後出鍋。此菜口味微酸偏甜，能較好地去除胡蘿蔔本身的味道，寶寶容易接受。
也可以用胡蘿蔔做餡，包在各類麪食給寶寶吃。
