提起給寶寶補充維生素，很多媽媽都會想到胡蘿蔔，確實，胡蘿蔔的營養價值很高，而且也比較便宜，不過，寶寶吃多了胡蘿蔔，可是會患高胡蘿蔔素血癥，導致皮膚髮黃，因此，媽媽們要控制寶寶吃胡蘿蔔的量哦。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變爲維生素A並供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70是由胡蘿蔔素轉變而來的。
維生素A在皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿系統感染，促進小兒生長髮育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要作用。當媽媽的可以這樣做：
1.將胡蘿蔔洗乾淨後，去皮及中間的硬心，切成小塊，加適量的水煮爛，用調匙壓成泥狀，加少許糖或鹽，調入奶糕或米糊同食。
2.將胡蘿蔔炒肉，然後放入榨汁機打成泥狀，還可適量加入魚湯之類。味道好，營養也豐富。
3.將新鮮胡蘿蔔洗乾淨，用榨汁機打成泥狀。有的媽媽認爲，既然胡蘿蔔營養豐富，孩子又愛吃，那就給他吃大量的胡蘿蔔好啦。
不過，胡蘿蔔吃得過多，寶寶會患高胡蘿蔔素血癥，寶寶的皮膚會發黃。胡蘿蔔裏含有大量的胡蘿蔔素，如果在短時間內吃了大量的胡蘿蔔，那麼攝入的胡蘿蔔素就會過多，肝臟來不及將其轉化成維生素A，多餘的胡蘿蔔素就會隨着血液流到全身各處，這時小兒可出現手掌、足掌和鼻尖、鼻脣溝、前額等處皮膚黃染 (但鞏膜、黏膜無黃染，這一點與肝炎引起的黃疸不一樣)，但無其他症狀。嚴重者黃染部位可遍及全身，同時寶寶可能出現噁心、嘔吐、食慾不振、全身乏力等症狀。有些孩子會出現中醫所說的“上火”表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。不過，如果寶寶出現高胡蘿蔔素血癥，媽媽也不必太過緊張。因爲只要停吃胡蘿蔔幾天，寶寶的皮膚黃色就會褪去。當然啦，畢竟高胡蘿蔔素血癥是個病理過程，如果寶寶真有這種情況出現，媽媽就不要給寶寶持續地大量食用胡蘿蔔了。
