胡蘿蔔富含維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進幼兒的生長髮育具有重要意義。不過有些寶寶偏偏就不喜歡吃胡蘿蔔，這就需要媽媽們費點心思，做些誘人的小食譜，來讓自家寶寶愛上胡蘿蔔的味道。
胡蘿蔔食譜1：胡蘿蔔餅
原料：胡蘿蔔250克，麪包125克，麪包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許
做法：
1.將胡蘿蔔洗淨，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿蔔，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
2.將麪包去皮，在牛奶裏浸片刻，取出，同胡蘿蔔放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面塗上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。
3.將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊裏生。祕訣：寶寶一般都不愛吃蔬菜，特別是胡蘿蔔。
營養：
胡蘿蔔富含維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進幼兒的生長髮育具有重要意義。此菜的做法即保證維生素、蛋白質、碳水化合物配比適當，營養均衡。還可以促進食慾。
胡蘿蔔食譜2：胡蘿蔔蝦球
原料：胡蘿蔔500克、鮮蝦仁250克、帶皮冬瓜少許
做法：
1.胡蘿蔔洗淨去皮、切段、中間挖小坑，待用。
2.把鮮蝦仁剁碎，加入鹽、味精、糖、澱粉，攪拌上勁;帶皮冬瓜切成薄片，下沸水鍋煮熟。
3.將蝦餡團成小球填入胡蘿蔔上的小坑中，放入籠屜蒸20分鐘，取出碼在盤中，把熟冬瓜片放在中間裝飾。
4.鍋內放黃油，待化開後，加水、鹽、味精、糖，用溼澱粉勾芡，澆在胡蘿蔔上即成。
胡蘿蔔食譜3：胡蘿蔔排骨湯
原料：胡蘿蔔、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥、味精各適量。
做法：
1.胡蘿蔔、豬排骨洗淨，切成塊，加水適量。
2.將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。
營養：豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。胡蘿蔔除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。小兒行動遲緩，筋骨發育欠佳食之有療效。
胡蘿蔔食譜4：胡蘿蔔牛肉粥
原料：粳米50g 胡蘿蔔30g 牛肉50g 清水800—900ml 食用油5ml
做法：
1.胡蘿蔔洗淨去皮，切成碎末
2.牛肉洗淨後用清水泡20分鐘，再剁成肉末
3.粳米洗淨放入砂鍋，加清水大火煮開轉小火熬製
4.粥體濃稠時，放入胡蘿蔔、牛肉、油大火煮開，小火熬15分鐘即可。
營養：瘦牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，是促進嬰幼兒生長髮育、滋養強身、提高抗病能力的補益佳品。胡蘿蔔豐富的胡蘿蔔素能在體內轉變成維生素A，有助於嬰幼兒提高自身免疫力，是製作嬰幼兒輔食的常用蔬菜。
