豬骨蘿蔔泥的製作方法:食材準備:豬骨200克,胡蘿蔔200克,清水適量,醋適量。
1.將豬骨處理乾淨備用。
2.將胡蘿蔔洗淨,去蒂去皮,切成一小段備用。
3.先將豬骨放入清水中煮並滴入幾滴醋。(加醋能使鈣磷溶解於湯內,並不影響湯的成色和味道。)
4.豬骨湯煮開後,轉小火熬至1小時候後,將備好的胡蘿蔔放入鍋中。
5.待湯汁濃厚胡蘿蔔酥爛時撈出豬骨和
雜質。
6.用勺子將胡蘿蔔碾碎即可食用。
豬骨胡蘿蔔泥的營養價值:1.豬骨性溫,味甘、鹹,入脾、胃經,有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質,增強骨髓造血功能,有助於
骨骼的生長髮育,成人喝可延緩衰老。
2.胡蘿蔔富含維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分,而維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素。
小貼士:1.湯汁一定要過濾乾淨,免得碾骨混進泥裏。
2.挑選豬骨的方法:從骨頭斷口卡出骨髓顏色粉紅,證明放血乾淨,顏色暗紅,證明放血不乾淨或是病豬。
3.燉豬骨湯前,要將洗淨的骨頭砸開,然後放入
冷水中加熱,焯水。
食用禁忌:感冒發熱期間忌食豬骨,急性腸道炎感染者忌食豬骨。骨折初期不宜飲用排骨湯,中期可少量進食,後期飲用可達到很好的食療效果。