只要沒腐爛就可以吃。
西蘭花變黃是因爲放置時間過久，水分流失所致，這種情況的西藍花營養價值相較綠色的要低一些，但還是可以吃的。但若是出現發軟、腐爛現象，就不能再繼續食用，以免食用後出現腹痛、腹瀉等問題。
1、攤開放
西蘭花不能捂，新鮮西蘭花可以放在陰涼避風處攤開保存，這樣保存的西蘭花不容易發黃。
2、冰箱保存
將西蘭花用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，然後放入冰箱冷藏保存，可延長其食用時間。
冷藏可保存一週
西蘭花如果放在冰箱冷藏室內，大約可以保存一週左右的時間。不過建議買回來的西蘭花還是要儘快吃完，因爲放久了水分流失，會變黃，營養口感也會變差。
冷凍可保存一個月
如果將西蘭花經過鹽水浸泡之後，在冷凍進行保存，可以保存大概一個月左右。但是從營養價值上來說，是不建議這樣來保存西蘭花的。
