不少研究都指出吃早餐的重要性，例如會增強記憶力和反應力，令工作更有效率。但是早餐吃什麼也非常重要，吃對早餐不但可以令我們整天都精神充沛，更可以提升專注度。
一杯溫水
因爲人的腦部組織75%是水分，因此，在吃早餐前先喝一杯水，除了可以幫助消化及排便，而且水比任何一種食物，更能喚醒頭腦。水的溫度亦十分重要，太冷或太熱的水都不太合適，最好是20～25℃的溫開水，因爲能促進新陳代謝，增加人體免疫功能，而且有數據指出，若長期飲用溫開水，身體較不容易感到疲累。
高蛋白質食物
哈佛大學的學者曾對進食不同早餐的人作出研究，瞭解早餐對人體活動的影響。研究發現，在進食碳水化合物之前先吃高蛋白質食物的人，可使血糖緩慢上升後維持穩定，並從早上持續到下午。不但可以避免血糖快速下降所造成的疲累、恍神，而且蛋白質中的酪胺酸可以促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，並且提高學習和工作效率，而酪胺酸可從雞肉、雞蛋、魚和豆類等食物中獲得。
高纖食物
早餐是攝取高纖維的早佳時間，因爲大多早餐穀物的纖維量也很高，較容易滿足一日所需的25至30克纖維攝取量。半碗早餐穀物的纖維量大概是8-12克，而一碗白菜加一碗西蘭花的總纖維量纔有3.6克，相差甚遠。研究指出相對於吃低纖維早餐，吃高纖形式的早餐較不容易感覺到疲累，而高纖維的食物內容通常升糖指數也比較低，可以避免血糖驟降。
複合碳水化合物
碳水化合物是人體必需的營養素之一，進入人體後所分解的葡萄糖，能支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題和放鬆身體。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，不但頭腦清楚，人也顯得較有精神。但碳水化合物也有分好壞，由於複合碳水化合物多個醣類分子組成，需要較長時間分解及吸收，能爲身體平均地提供能量，亦能令血糖平穩，故屬好的碳水化合物。糙米或紅米飯、全麥包、高纖全麥意粉等都含有複合碳水化合物，適合作爲早餐。
