豬耳朵是常見的食材，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣質、磷元素等人體所必須的微量元素，食用沒有壞處，反而還可健脾胃。
但豬耳朵也並不是沒一點壞處的，比如吃太多容易容易影響消化系統正常工作。孕婦及嬰兒最好不要吃，不然可能會刺激胃腸道，引發消化不良。
1、補虛損
豬耳中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，食用有補虛損的功效，適宜氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2、健脾胃
豬耳性味鹹平，入脾、胃經，有健脾胃的功效，而且豬耳朵吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，特別適宜食慾不振者食用。
3、美容養顏
豬耳中含有大量的膠原蛋白，膠原蛋白是人體皮膚的主要構成成分，補充膠原蛋白能夠讓皮膚保持彈性和保水性，促進皮膚組織的新陳代謝，達到抗皺、防衰老的目的。
4、強身健體
豬耳中含有豐富的鈣質，而人體的鈣質每天都在流失，食用豬耳能夠補充鈣質，維持骨骼和牙齒的健康，維持日常的新陳代謝，預防骨質疏鬆、缺鈣性失眠等疾病症狀。
涼拌豬耳朵
材料：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
調味料
A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
做法：
1.首先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然後用清水沖洗乾淨，接着再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2.鍋裏放入水15杯，燒開後，放入所有調味料A，然後把洗淨的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨爲止。
3.撈出豬耳朵，瀝乾放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
蒜薹炒豬耳朵
食材：熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。
做法：
1蒜薹堵截，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
2炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆噴噴鼻。
3在鍋中參與蒜薹煸炒，炒到外面髮油的時辰放點鹽，參與豬耳朵煸炒便可，一道甘旨的炒豬耳朵就出鍋了。
