口蘑的營養價值及功效
口蘑又被稱之爲白蘑、雲盤蘑等，是一種生長在蒙古草原的白色傘菌。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次於藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍，在人體中的吸收效果也非常好。
口蘑味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣、強身補虛之功效。還有防癌抗癌及提高人體免疫功能和健膚作用，經常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。對防治肝炎及軟骨病也有一定療效。
口蘑的功效與作用：
1、提高免疫力
口蘑中富含微量元素硒，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高機體免疫力。
2、抗病防癌
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌症的發生。
3、通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
4、保護肝臟
口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
5、預防骨質疏鬆
口蘑中含有大量的維生素D。最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。
孕婦可以吃口蘑嗎
孕婦是可以吃口蘑的，口蘑中含有大量的植物纖維，具有防止便祕、促進排毒等功效，而且它又屬於低熱量食品，可以防治孕期肥胖。口蘑中還含有多種抗病毒成分這些成分，對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。
孕婦吃口蘑的好處：
1、提高孕期免疫力
口蘑可以促進自然免疫系統發揮作用，提高自然防禦細胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒，同時口蘑中富含大量有益健康的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑，有助於增強孕期免疫力。
2、防癌抗癌
口蘑中富含大量有益健康的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。口蘑中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
3、預防孕期便祕
口蘑中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
4、預防胎兒畸形
口蘑中所含的微量元素硒是預防胎兒畸形的重要營養素，硒能激活體液免疫，提高免疫功能，硒能對抗汞、鉛、砷等有毒元素的胚胎毒作用，防止鎘引起胎盤壞死。
產婦可以吃口蘑嗎
產婦是可以口蘑的，口蘑中含有多種微量元素，能夠增強產婦的機體免疫力，同時口蘑對於體內重金屬有很強的吸附作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出，所以產婦食用口蘑還能能清肝解毒，降火祛熱。
口蘑中所含的微量元素硒還能夠抑制癌前病變，提高免疫系統細胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平，提高免疫系統細胞吞噬、殺菌的能力，從而提高機體免疫功能，從根本上提高對疾病的抵抗能力。
口蘑中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防產後便祕、腸癌、動脈硬化，糖尿病等都十分有利。
哺乳期可以吃口蘑嗎
哺乳期是非常適合吃口蘑的，口蘑中所含的微量元素硒可以幫助人體抵禦流感等病毒性傳染病，而且還有抗氧化功能，能夠預防哺乳期的各種乳腺疾病，同時硒是抗癌之王，能有效抑制癌細胞的生成和轉移，並能促使其自然消亡。(哺乳的媽媽每天需要65微克硒，內臟和海產品是富含硒的良好食物，有助於媽媽的身體得到充足的硒。)
口蘑中還含有豐富的高蛋白，能夠促進乳汁的蜂蜜乳母的蛋白質營養狀況對泌乳有很大的影響。如果膳食中蛋白質的質和量不理想，可使乳汁的分泌量減少，並影響到乳汁中蛋白質的氨基酸組成，不利於嬰兒的生長髮育。乳母應每日增加蛋白質15克，達到每日85克，其中一部分應爲優質蛋白質。
哺乳期吃口蘑注意事項：
1、如果哺乳期的產婦在食用口蘑後出現皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等症狀，這說明是對口蘑過敏，這個時候就要立即停止食用。
2、在選購散裝的口蘑要仔細看看顏色，不要選太白的，而應該選表面沒什麼斑點，有點正常的淡黃色的爲佳。浸泡在浸泡液中的袋裝口蘑一般都不太新鮮了，吃之前要多漂洗幾次，沖掉浸泡液的殘留。
寶寶可以吃口蘑嗎
寶寶在開始長牙之後就可以給寶寶適當吃些口蘑了，口蘑中含有對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒，對於寶寶的生長髮育是非常有好處的。
寶寶吃口蘑的好處：
1、促進寶寶骨骼發育
口蘑中含有大量的維生素D。最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。
2、促進寶寶食慾
口蘑中含有很多的膳食纖維，能提高胃腸的活動能力，可以增加寶寶的食慾，對有厭食症或者是便祕的寶寶來說，都是不錯的食物。
3、增強寶寶免疫力
口蘑中含有大量的微量元素硒，能有效地抵禦自由基的氧化損傷。保護細胞膜結構，使細胞完整無損，臟器功能正常。其保護細胞的能力是維生素E的500倍，能夠有效的增強寶寶免疫力。同時寶寶缺硒會導致甲狀腺代謝特異性改變而引起兒童生長激素分泌減少，出現癡呆、智力低下、骨骼發育不良等狀況。(營養學家表示寶寶補硒其實是有標準的，每天膳食中硒的供給量爲：1～3歲20微克。4～6歲40微克，7歲以上50微克。)
口蘑的做法大全
滷鮮口蘑
原料： 新鮮口蘑300克，雞湯50克，橄欖油10克，醬油5克，白糖5克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、水澱粉適量。
做法：
1.先將口蘑清洗乾淨，再切成片。
2.將蔥洗淨切段，姜洗淨切塊並拍裂。
3.在鍋裏放油，燒熱後放蔥末、姜塊爆香，再放入醬油、料酒，加入雞湯、精鹽、味精、白糖。
4.燒開後放入口蘑以小火燒3、4分鐘，改用旺火收汁，並放入些許水澱粉，汁掛勻後盛出即可。
營養提示：口蘑營養價值高，富含微量元素硒，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。該食譜美味營養，有助於緩解孕婦腹脹。
口蘑炒雞片
原料： 口蘑150克，雞胸肉200克， 蛋清1個、黃瓜片50克。
做法：
1.將口蘑切成兩半;雞胸肉洗淨，切成薄片用料酒、鹽、蛋清和溼澱粉抓勻漿好;雞湯加入料酒、鹽和溼澱粉調成芡汁。
2.油燒熱，放入漿好的雞胸肉片炒至八成熟，放入蔥末和薑末煸出香味，再放入口蘑和黃瓜片，倒入芡汁煸炒至熟，淋入香油即可。
營養提示：此菜能幫助孕晚期的準媽媽滋補強身增進食慾。
