高血脂是指血中膽固醇、三酸甘油脂等指標出現異常，原因可能是先天遺傳因素，或是後天飲食、疾病、服用藥物、不良生活習慣所致。
常見「後天性高血脂」原因：
抽菸，尼古丁會傷害血管壁，提高脂肪堆積風險
缺乏運動
飲食習慣，攝取過多飽和脂肪酸，如紅肉、內臟，會提升 LDL-C 濃度
疾病因素，如糖尿病、甲狀腺機能低下、肝腎疾病
服用特定藥物，如 thiazide 類利尿劑(降血壓藥)、類固醇
心血管疾病： 主要原因在於體內過多脂肪造成血管硬化以及阻塞，易誘發心血管疾病，嚴重時甚至有心肌梗塞的風險。
糖尿病：高血脂會使糖尿病患者病情加重，甚至引起糖尿病的晚期併發症如冠心病、眼底壞死、腎臟病變、神經病變等。
脂肪肝：大量的脂肪不只囤積於血液中，也會造成身體其他器官病變，脂肪肝就是一例，且脂肪肝會引發肝硬化，因此調節血脂是十分重要的。
1. 維持理想體重。體重過重是造成心臟血營疾病之危險因子，若肥胖又有高脂血症,則極易導致動脈粥狀硬化。
2. 控制脂肪之攝取量，少吃油炸、油煎、油酥的食物，需注意避免食用不可見的脂肪。
3. 三酸高油脂過高者，可選擇富含W-3脂肪酸的魚類,如:秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鮪魚等，及未炸豆製品來取代部分肉類。
4. 膽固醇過高者，應避免食用飽和脂肪酸含量高的油脂，如:豬油、牛油、肥肉、奶油、椰子油、棕櫚油等，以及內臟、肥肉、動物皮、蛋黃、蟹黃、魚卵。而蛋黃每週以不超過 2 -3個爲原則。
5. 炒菜宜選用單元及多元不飽和脂肪酸高的油脂，如:橄欖油 、花生油、菜籽油、葵花油等。
6. 烹調宜多採用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式。
7. 宜多採用多醣類食物，如:五穀根莖類;少吃富含精製糖類的農物，如:糖果、煉乳、蜂蜜、各式含糖飲料、加糖食品等。
