有些朋友買的幹香菇翻出來一看，都已經兩年了，想問這樣的還能吃嗎?
幹香菇兩年了還能吃嗎
只要沒生蟲黴變可以繼續食用。
幹香菇雖然也有保質期，一般是1-2年。但這類乾貨只要保存得當，沒有出現發黴、長蟲等現象，即便過了保質期也能繼續食用的，只不過營養價值可能會有所降低。
幹香菇怎麼保存好
1、乾燥貯存
香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，還會發生黴變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防返潮。
2、低溫貯存
香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
3、避光貯存
光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
4、密封貯存
氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
5、單獨貯存
香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
幹香菇怎麼判斷壞了
好的幹香菇背面爲白色或稍帶微黃色，有特殊的菇香味，如果幹香菇背面色變深變黑並帶有腐味就是變質的幹香菇，這樣的不能再吃，以免中毒。
另外，若是幹香菇有發黴生蟲現象，也說明壞了，不能吃。
