我們都知道幹香菇要先泡發才能烹飪，有些人泡了後忘了第二天才記起來。想問，這樣的香菇還能再吃嗎?
幹香菇泡一夜還能吃嗎
只要香菇沒變壞就能吃。
幹香菇泡一夜尤其是在冬季時，氣溫較低，一般都不會變質，可以繼續食用。但若是在溫度較高的夏季，幹香菇在室溫內泡了一夜，第二天就可能已經變質了，這時候可先聞聞其味道，或拿起來看看，若有異味或變得較爲粘膩，則不宜再吃。
幹香菇多久能泡發
一般溫水泡發都需要泡一兩個小時。
幹香菇一般都是用溫水泡發的，這樣比冷水泡發速度快，且還不會損害其中的營養成分，通常泡一兩個小時就可以了。
若是用冷水泡發，可能需要10個小時左右，個頭大的香菇甚至需要泡12個小時。
幹香菇泡好能保存多久
一般來說，香菇洗完泡發後最好能立即烹飪吃掉。
因爲香菇這種菌類蘸水後易變質，香菇吸水性強，不易貯存，當含水量高時容易氧化變質，發生黴變。所以泡發好了的香菇應儘快烹飪食用，若是當天吃不完，可在瀝乾水後放在冰箱冷藏保存，保質期1天左右。
