營養學家們認爲，每人每天不要超過6克鹽、半兩油；在中國人目前的膳食結構中，白糖是多餘的。如果把食鹽、食用油、白糖、白酒這四種東西的食用量搭配好，人們得慢性病的機
營養學家們認爲，每人每天不要超過6克鹽、半兩油；在中國人目前的膳食結構中，白糖是多餘的。如果把食鹽、食用油、白糖、白酒這四種東西的食用量搭配好，人們得慢性病的機會就會大大減少。大多數飯店的廚師們，爲了做菜“出味”，常常多放油、鹽。許多人不知道自己家每月到底食用多少克食鹽和食用油。這些東西該放多少，完全依靠經驗和品嚐。
鹽的過量食用是公認的高血壓的發病因素。事實上，一些早期血壓異常者完全可以通過控制鹽的攝入讓血壓恢復正常。
口味重的人膳食結構肯定有問題。優質蛋白攝入量不夠，導致他喜歡吃鹹的。如果增加魚、肉、豆製品的食用量，就會把口味降下來。現代人的飲食結構中，白糖食用量雖然不是特別大，但在豆漿、牛奶、八寶粥里加糖也是很多人的習慣。在目前的膳食結構中，白糖是多餘的。因爲人們從麪食中所攝取的碳水化合物已經足夠了，通過人體轉化，已經供給了足夠的糖分，沒有必要再補充這種純熱能的食物。這裏所說的糖是指精白糖，奶糖、餅乾、蛋糕等糖果製品不包括在內。但從營養平衡出發，不應過量吃用白糖和人工調製出的甜食，應提倡食用“自然甜食”，如大棗、西瓜等。
喝酒活血是指黃酒。交際場合、老友聚會，很多人縱情飲酒。準確地說，適量的白酒可以活血化淤，這種觀點是不對的。老祖宗說“酒可以活血”，那是指黃酒，而不是指白酒。
白酒對血管有危害。酒對血管的影響是先興奮、後抑制，喝白酒的一剎那去量血壓，血壓肯定是降低的，但由於它會對血管壁造成損傷，飲酒一天之後，血壓會出現異常。營養學家提倡喝乾紅葡萄酒。
