中秋吃母蟹
中秋是農曆八月十五,在九月前最好都吃母蟹,在野生的環境中,到了農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實。所以,過去吃螃蟹,有“九雌十雄”的說法。就是農曆九月裏要吃母蟹,農曆十月裏要吃公蟹。
中秋吃母蟹還是公蟹-中秋爲什麼要吃螃蟹中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,俗話有“西風響蟹腳癢”,說的就是每年中秋之時,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嚐時機。螃蟹的營養豐富,尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。古時漢族的中秋宴俗,以宮廷最爲精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟後,衆人圍坐品嚐,佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯,並用之洗手。宴桌區周,擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮,演出中秋的神話戲曲。
中秋吃母蟹還是公蟹-如何分辨公蟹和母蟹
一種簡單的方法就可以分辨出來,看大閘蟹的腹部可以區分,而且打了個很形象的比喻,公蟹穿丁字褲,母蟹腹部平坦,看上去像水中月。也就是說公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的,母蟹則是圓型的。
中秋吃母蟹還是公蟹-吃螃蟹要注意什麼1.不要吃太多
即便嘴饞也要忍着:因爲蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉,可用性溫的中藥紫蘇15克,配生薑5~6片,加水煎服。
2.不與茶水同食
吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,均不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。
3.放太久的不要吃
存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
4.不要吃死螃蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。