現在你肯定聽過四川名菜毛血旺，但是你知道毛血旺的由來嗎?毛血旺可是在一個機緣巧合下發現的名菜，具體是怎樣，讓小編告訴你吧，同時還提供毛血旺的做法，喜歡吃毛血旺的親們快點學吧!
重慶沙坪壩有一古鎮，名磁器口，水碼頭舟楫如林，商賈往來，熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而佔盡了一江的靈氣。70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老薑、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯裏直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今，毛血旺已引領川菜大軍，席捲了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大，是道值得一嘗爲快的巴蜀名菜。
毛血旺的做法
主輔料：鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、木耳、 豆皮、金針菇、三文治。
調料：辣椒、麻椒等。
製作過程：
(1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬製後撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。
(2)將主輔料切片切薄、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。
(3)將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在主輔料上面即成。
營養成分：鴨血的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。
風味特點：麻辣鮮香，汁濃味足。
主要功效：鴨血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。
