地三鮮是哈爾濱特色美食，也是東北菜的一著名代表作。當然,地三鮮也是一道哈爾濱的家常菜，好吃又有營養。今天小編就來爲大家講解一下這道菜的做法,嘴饞的你趕緊回家試試吧。
原料：茄子、 土豆、青椒(或菜椒小青椒)、鹽、白砂糖、五香面、老抽醬油、大豆油、雞精、澱粉、蔥薑蒜
方法：
1、茄子、 土豆、青椒(或菜椒小青椒)、鹽、白砂糖、五香面、老抽醬油、大豆油、雞精、澱粉、蔥薑蒜
2、把土豆切成3釐米長，2釐米寬的小塊。茄子要切大一些，切小了一炸就吃不着了
3、鍋裏放入大豆油(因爲要放很多油，用花生油有些浪費了，大豆油就可以)，待燒熱至七八成熟時放入土豆炸制。土豆要多炸一會兒，否則不容易炸透，等土豆變成金黃色即可瀝乾油後撈出來。
4、豆炸的差不多時再放入茄子炸制，茄子比較喝油，因此比較容易炸透。茄子炸的時間比土豆短很多。
5、土豆茄子炸好後，鍋裏只留少量的油，調成小火，放入蔥薑蒜爆香。蔥香味爆出後再放入老抽煸炒一下。
6、後倒入白砂糖，翻炒幾下後倒入青椒、土豆、茄子，調成大火繼續翻炒。再放入五香面、鹽和少量的水，可用鏟子舀一點湯嚐嚐鹹度怎樣，再適量加白糖和鹽。
7、炒一會兒後再倒入水澱粉，用鏟子攪拌均勻，再放進少量雞精，再快速翻炒幾下即可出鍋盛入盤子裏，盡享美味了。
