立夏後吃什麼豆好?豆類食品是我們生活中常見的食物,營養價值高,十分適合用來補充身體的營養,那適合立夏後吃的豆類有哪些呢?下面就來具體看看吧。
立夏後吃什麼豆好:紅豆
中醫認爲紅豆清熱祛溼、消腫解毒、清心除煩、補血安神,還能爲身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養元素。紅豆可入湯入粥或做成消暑甜品,除了可增進食慾外,還可大量補充鉀離子,避免夏季低鉀症。
推薦食譜:紅豆薏米粥
材料:紅豆,薏米,水,冰糖。
做法:
1、紅豆薏米粥,準備同等分量的紅豆和薏米,洗乾淨後,紅豆大概需要泡兩三個小時,薏米泡一個小時就可以了。
2、然後要先煮紅豆,因爲需要的時間長一點,煮開後,添一些涼水,再煮開後,再添涼水,這樣紅豆容易開花,容易熟,也比較香。
3、等紅豆煮開花後,放入薏米,大火煮開後,轉小火煮至粘稠,就放冰糖調味就可以了。
立夏後吃什麼豆好:蠶豆
夏天正當嫩蠶豆上市之時,嫩蠶豆可以益氣健脾,利溼消腫,營養豐富,每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物,還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。
蠶豆鮮嫩度不同,吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟,或用少許油煸炒,鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥,或和雞蛋等一起煮湯,入口潤滑、細膩。在南方地區,還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統,這樣能增加飯裏的蛋白質含量,減少營養損失。
推薦食譜:清炒蠶豆
材料:蠶豆3斤,蒜2顆,小蔥4、5根。
做法:
1、熱鍋下冷油,油稍熱後放蒜片,煸出香味,放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2、加很少量水,蓋鍋蓋燜4--5分鐘加鹽,少量糖。
3、最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
立夏後吃什麼豆好:綠豆
綠豆味道甘甜、性寒,它不但是民間重要的消夏食品,還含有豐富的營養成分,小身材大內涵非綠豆莫屬。綠豆的蛋白質所含氨基酸比較完全,尤其是將綠豆和米類共煮,氨基酸可以互相補充,提高其營養價值。
以綠豆加水熬成湯或加米煮成粥,夏天食用可解暑除熱。用綠豆燉精肉吃,治風火牙痛;將綠豆與荷葉一起煮粥加白糖,可消熱瘡紅腫,止痱。綠豆的另一重要藥用價值是解毒。在日常飲食中多吃些綠豆湯,有一定的祛鉛毒功效。
推薦食譜:百合蓮子綠豆粥
材料:稻米200克,百合(幹)25克,蓮子50克,綠豆50克,冰糖20克。
做法:
1、將大米用清水洗淨,百合洗淨切小塊,蓮子去心洗淨。
2、鍋內加適量水燒開,加入大米,蓮子,綠豆煮開。
3、轉中火煮半小時,加入百合,冰糖煮開即可。
立夏後吃什麼豆好:毛豆
毛豆中含有豐富的鉀,夏季可適當多吃,比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜,不僅可以緩解倦怠,還能開胃,補充體力。毛豆是尚未成熟的大豆,其營養更容易吸收利用。毛豆在生長中需要鐵,也儲存鐵,不僅鐵含量比較高,也容易吸收,是兒童、老人、婦女補充鐵,預防貧血非常好的食物來源。此外,毛豆中鈣的含量也很高。
推薦食譜:水煮毛豆
材料:毛豆,八角,花椒,小茴香,鹽,水。
做法:
1、毛豆洗淨後用剪刀剪掉兩頭,這樣會更入味。
2、八角、花椒、小茴香,放調料盒內。
3、鍋內放毛豆、鹽和水,下入調料盒同煮。
4、開蓋兒中火煮10分鐘左右關火即可。
立夏後吃什麼豆好:扁豆
扁豆健脾和中、養胃下氣,具有消暑化溼的功效。這對於眼下氣溫高、溼氣重的氣候來說,正好“對症”。而且,每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量爲4.4克,足足比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。平時精米白麪吃得多,體內纖維素含量不足,導致便祕上火的人,趕緊多吃點扁豆吧。
推薦食譜:清炒扁豆
材料:扁豆,蒜,蔥,生抽,雞精。
做法:
1、扁豆去蒂和經絡,洗淨備用,蒜切成片,蔥切成末。
2、將扁豆在沸水裏焯一下,撈起來瀝乾備用。
3、油熱,將扁豆倒入,大火翻炒幾分鐘,然後嘗一嘗看炒熟了沒有,如果炒熟了加生抽,少許鹽和雞精,蒜,稍微炒勻,撒上蔥花。
立夏後吃什麼豆好:豌豆
每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天熱出汗會丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素,對保護視神經、改善視力非常有益。
但是豌豆也有弊端,那就是豌豆中的鈣和磷的含量並不高,所以,我們在食用豌豆的時候,要注意選擇鈣的含量比較高的配菜,例如白菜或是一些豆製品,這樣的配菜既增加了口感又提高了營養。
推薦食譜:香菇炒豌豆
材料:豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水澱粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。
做法:
1、幹香菇洗淨,溫水泡發後,切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2、炒鍋置於火上,倒入適量油,用中火加熱至七成,放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精,淋入水澱粉,翻炒均勻即可出鍋,最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
立夏後吃什麼豆好:豇豆
人們在炎熱季節裏經常吃些豇豆,不但口感清香,還可促進腸胃蠕動、健胃補氣、滋養消食、消暑止渴。豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的營養素。
推薦食譜:薑汁豇豆
材料:豇豆300克,姜15克,醋15克,鹽2克,味精5克,醬油8克,香油10克。
做法:
1、豇豆洗淨、去兩端、切成6釐米長的段,放入沸水湯鍋燙至剛熟時撈起,晾冷。
2、老薑去皮、剁成薑末,和醋調成薑汁,加鹽、味精、麻油、醬油、豇豆,拌勻後裝盤即成。