紅酒aop和aoc是不同的分級制度，實際內容基本一樣，都是法國產區酒。
法國產區酒在法國舊的葡萄酒體系劃分中爲Aoc，自2009年8月以後，在新的分級制度內爲aop。因此，其實aop和aoc是一樣的，都是法國產區酒，只是在不同的分級體系中。
需要注意的是，aop和aoc在法國的分級制度中，是最好的酒，當你發現有這兩個字樣時(看首字母，如aoc在瓶身上爲Appellation d’Origine Controlee)，就說明這瓶酒的品質已經得到了保障。
1、舊的分級體系
(1)AOC 法定地區葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee )，是最高等級的法國葡萄，品質極佳。
(2)VDQS 優良地區餐酒。等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。
(3)VDP 地區餐酒，由最好的日常餐酒升級而成，其產地必須與標籤上所標示的特定產區一致，而且要使用被認可的葡萄品種。最後，還要通過專門的法國品酒委員會覈准。
(4)VDT 日常餐酒 (Vin de Table)。可用法國同一產區或不同個產區的酒調配而成，品質穩定，是法國大衆餐桌上最常見的葡萄酒。
2、新的分級體系
(1)AOP 法國產區酒
(2)IGP 法國餐酒
(3)VDF 法國酒
紅酒醒酒的目的是爲了讓紅酒口感變得更豐富醇厚，激發起其本有的花香、果香等，一般優質的價格昂貴的aoc或aop紅酒都需要醒酒。當然，除了主打清爽和優雅風格的優質紅酒。
1、單寧較輕的葡萄酒只需要醒酒一小時。
2、較老的酒，即二三十年以上的酒，換瓶去渣後，半小時以內就可以飲用。
3、處於陳年期的酒，一般爲五年以上三十年以下的酒，需在醒酒器中醒酒1小時左右。
4、較年輕的紅酒，即還未達到最佳飲用時間的，需倒入醒酒器中醒酒2小時左右。
小貼士：
1、比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。
2、醒酒時間並不是絕對的，可以根據自己的喜好適當調整。
