水蘇糖進入人體後，不會被人體消化酶水解而完整地進入結腸，被腸道中的雙歧桿菌酵解和利用，使其成倍增殖，從而使腸道內有益菌羣數量大增。其次，水蘇糖被雙歧桿菌水解成醋酸和乳酸，使腸內的pH下降，抑制腸道內有害菌的生長，起到調整腸道微生態平衡的作用。再次，水蘇糖被雙歧桿菌利用後產生大量的短鏈脂肪酸，能刺激腸道蠕動、增加糞便溼度並保持一定滲透壓，避免了糞便的乾結，從而防止便祕的發生。同時水蘇糖分子中含有大量的羥基，在腸道中能很好的吸收水分，這樣對腹瀉有治療作用。因此水蘇糖可以從根本上預防結腸癌，防止便祕和腹瀉。另外，雙歧桿菌在腸道內能自身合成維生素B1、維生素B6、維生素B12、煙酸和葉酸等維生素，促進鈣、鎂等微量元素的吸收。
水蘇糖是通過增殖雙歧桿菌來達到提高免疫力作用的，水蘇糖被雙歧桿菌利用後能分解產生多重提高人體免疫力的免疫功能因子—甘露三糖、甘露醇、棉子糖、半乳糖等，甘露三糖及甘露醇正是六味地黃丸的主要成分，可以說水蘇糖是免疫因子的母體。
水蘇糖能顯著增加血液中超氧化物歧化酶(SOD)的活性和含量，減少自由基參與的氧化反應導致的機體衰老，同時水蘇糖使得體內排毒功能明顯增強，達到減緩皮膚蛋白老化，修護、保溼和滋養皮膚的功效。
水蘇糖的功效與作用：排毒
水蘇糖通過對腸道某些酶代謝活性的影響，降低腸內有害酶的代謝活性，使得腸道內的甲基酚等腐敗產物減少，加速其排出體外，減少有毒代謝物質重吸收，大大減輕了肝臟分解毒素的負擔，減少食物殘渣在腸道內的停留時間，減少鉛在腸道被吸收的可能性。同時，可結合經膽汁分泌進入腸道的鉛，被水蘇糖排除體外，阻斷其再吸收。
水蘇糖通過增殖雙歧桿菌抑制膽固醇的合成，從而降低血清膽固醇[8];另據人體實驗表明，人體舒張壓的高低與其糞便中雙歧桿菌數量佔總細菌數量的比例呈明顯的負相關關係.
抗生素在殺死有害菌的同時也殺死了許多對人體健康有益的細菌，長期服用抗生素特別是廣譜抗生素，一個明顯的副作用就是腸道正常菌羣的嚴重失調，胃腸道功能紊亂，消化不良等，服用水蘇糖就可以很好地防止使用抗生素副作用的產生。
