要說這春天最適合吃的菜，當屬韭菜了！春韭鮮甜可口，還有着很多養生功效，開春第一菜就吃它了！
韭菜一年四季都有供應，但春天的韭菜最水嫩，纖維柔軟還不塞牙，用來炒着吃、拌着吃是最合適的。
今天分享更多韭菜的吃法，整個春季都吃不膩哦！
涼拌韭菜瘦身減脂
材料
嫩韭菜150克、蒜、生抽、香油、味精、鹽、醋適量。
步驟
1.將韭菜擇洗乾淨，切成4釐米長的段，蒜去皮、切碎備用。
2.鍋中將水燒開，把切好的韭菜倒入鍋中焯水，撈出放入涼水中浸泡。
3.稍微瀝乾後裝盤，加入蒜碎和調味料拌勻，最後淋上香油即可。
營養價值
韭菜中含有大量的粗纖維和維生素，是一道營養又不添脂的瘦身菜，春天來了，夏天也就不遠了，想瘦的你快點吃起來！
素炒韭菜
護膚明目
材料
韭菜400克、鹽、油適量。
步驟
1.韭菜洗淨，切成小段備用。
2.起油鍋，放入韭菜段，翻炒到韭菜變軟，加入少許鹽和雞精炒勻即可。
營養價值
做法簡單，營養豐富，韭菜富含維生素A，常對着電腦的朋友們多吃可以明目哦！
韭菜炒雞蛋
提高免疫力
材料
韭菜200克、雞蛋6個、鹽3克、雞精3克、植物油5克。
步驟
1.雞蛋打散，韭菜洗淨、切段備用。
2.韭菜倒入打好的蛋液中，稍微攪拌，讓韭段均勻地沾上蛋液。
3.起油鍋，倒入蛋液，小火翻炒。
4.等蛋液凝固，韭菜變得乾癟，加入鹽和味精，翻炒幾下即可。
營養價值
韭菜營養豐富，可以提高免疫力、預防感冒，晚上吃韭菜炒雞蛋，能緩解一整天的疲勞。
韭菜煎餅
增進食慾
材料
雞蛋2個、麪粉250克、韭菜一把、水適量、食鹽、雞精適量。
步驟
1.韭菜洗淨，切成小段，雞蛋打散備用。
2.麪粉、鹽、雞精和水調成麪糊，加入蛋液和韭菜段攪拌均勻。
3.平底鍋塗一層薄油，開小火放入麪糊攤成麪餅，邊緣麪糊變色翻另一面煎。
4.喜歡吃酥脆一點的，可以煎久一點，喜歡綿軟口感的，煎餅顏色一變出鍋即可。
營養價值
韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子適當吃些春韭，有益於身體健康。
韭菜餃子
益肝健脾
材料
餃子皮650克、韭菜370克、雞蛋2個、鹽、雞精、醬油、五香粉、香油適量。
步驟
1.韭菜洗淨，切碎備用。
2.剁好的肉餡中打入兩個雞蛋，倒入碎韭菜。
3.加入適量的鹽、雞精、五香粉和香油，攪拌均勻。
4.取適量的餡放在餃子皮中，將邊角捏緊。
5.鍋內加水，燒開後下餃子，開蓋大火煮開後，加一小碗冷水，蓋蓋中火煮沸，再加半小碗冷水，開蓋煮沸即可。
營養價值
春季乾燥，肝火旺，韭菜散發出的辛香氣味，有助疏調肝氣，增強消化。韭菜雞蛋餡餃子，怎麼都吃不膩啊！
