去對面小超市買菜，發現了一種平時很少見的蔬菜—-茴香，要知道， 茴香在北方市場上很易找到，還很受歡迎；而在南方武漢，是件稀罕的蔬菜，以前有幾年，爲了能得到平時不常見但又非常喜歡的香料，在我家的小陽臺上放了大大小小的很多花盆，九層塔、薄荷、牛至葉、茴香。。。等種過，就是至今還保留着種這些香料的習慣。不過唯一的遺憾的事，由於條件的限制，每次種的都不多，只是作爲配菜調味食用。
茴香菜和它的種子一樣具有一種特殊的香氣，茴香菜含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，有助於增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，更能緩解胃部痙攣、減輕疼痛，具有健胃理氣的功效，而在春天萬物復甦，也是養生的重要的季節，中醫強調“脾胃爲後天之本”，因此春天養生要以養胃爲先。
茴香很適合它搭配肉食去油脂的絕佳蔬菜，北方人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春捲等，也有和雞蛋、肉末一起炒或者清炒，做法也多變起來。這小超市中的茴香苗很新鮮，雖然價格有點小貴，但是物以稀爲貴，就買回家嚐嚐鮮吧。茴香味道香濃，用茴香做這道雞蛋餅最好不過了，茴香切成末，放入雞蛋中，倒入鍋中簡單的煎一下，就可以出鍋了，簡單、省時、好吃、味道特別，真的是太好吃了。
【茴香雞蛋餅】
原料：
茴香 1小把
雞蛋 2個
油鹽 適量
製作：
1. 準備好原材料；
2. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽；
3. 再加入切碎的茴香末；
4.攪打均勻備用；
5. 熱鍋涼油，倒入打散的茴香蛋液，立刻轉動鍋，讓茴香蛋液均勻的鋪在鍋底；
6. 待雞蛋餅微微凝固後翻個面再煎一下；
7. 將煎好的茴香雞蛋餅放在乾淨的案板上，捲起來， 再切成小段；
8.擺放在盤中即可。
小貼士：
1.茴香蛋液倒入鍋中後要迅速的轉動鍋，讓蛋液均勻的鋪在鍋底；
2. 待蛋餅煎至定型後翻個面，將另一面也煎至定型後就可放在乾淨的案板上捲起來切成小塊。
