原料：豬肉500g、料酒適量、蛋清一個、生抽適量、白胡椒適量、食用油適量、糖適量、鹽適量
做法：
1、豬肉洗淨後切成小塊後剁成肉泥，肉泥中加入蛋清，加入鹽攪拌均勻，再加入其它的調味料;
2、所有的調味料後攪拌均勻醃製1小時;
3、買回來的腸衣洗淨後用清水浸泡着;
4、腸衣的另一口綁上麻繩，另一開口套在礦泉水瓶口;
5、肉泥裝入裱花袋中，慢慢擠入到腸衣中。裝滿肉泥後扎繩封口;
6、烤盤上鋪上上錫紙，刷上一層油，把香腸放在錫紙上;
7、用牙籤在香腸上紮上小孔，防止烘烤過程香腸爆裂;
8、烤箱上下180度預熱10分鐘，放置於中層烘烤約30分鐘。(烘烤過程中不斷滾動香腸，使至烘烤均勻)。
原料：鹽漬羊腸衣2米、五花肉丁500克、砂糖25克、葡萄糖粉25克、高度白酒25克、生抽50克
做法：
1、選用肥廋3：7的五花肉，切丁備用，腸衣提前用清水浸泡;
2、將所有材料放在攪拌桶中，用K漿慢速攪拌均勻。如果沒有廚師機，就把所有材料放在一個大盆中，攪拌均勻;
3、將攪拌好的肉放在容器中，用保鮮膜密封好，放在冰箱中冷藏醃製4-6個小時;
4、把浸泡好的鹽漬腸衣清洗乾淨，套在灌腸器上，末端打死節;
5、啓動廚師機，用最慢速，慢慢把肉灌入腸衣中;
6、最後用線繩把香腸分段繫好，掛在陰涼通風處風乾，吃之前蒸熟就可以了。
用料：五花肉500克、冰糖35克、高度白酒(55度) 20克、鹽15克、生抽10克、薑汁適量
做法：
1、豬肉去皮切成拇指大小的小塊，加入所有調料醃5個小時以上。可以頭天晩上切好醃好過夜。
2、新鮮小腸洗淨，裝入醃好的豬肉，灌好的香腸要一節一節的將肉擠緊，邊擠邊用細針刺孔通氣(擠肉時千萬不能將腸擠斷裂)，再用細線分節扎牢。
3、晾曬前穿好的臘腸用開水過一下，記住，是剛滾的開水，就是放進開水中進1-2秒就好。燙一下是爲了表面的水分迅速幹掉，又幹淨，還可以防蒼蠅蚊蟲叮咬。
4、掛曬15天左右便可以吃了。吃不完冰箱速凍保存。
