如果蜂蜜超過了保質期並且出現濃厚的酒精味和酸味，且質地變得很稀和有大量的氣泡，那麼表明蜂蜜發酵變質了，這種情況下是不可繼續食用了，如果發酵的不是特別嚴重，可以加熱蜂蜜到60度左右，殺死蜂蜜中的酵母菌，濾去蜂蜜的泡沫，酸味消除還可以繼續食用或者用作它用，如果發酵的特別厲害，建議您直接倒掉爲好。但如果是過期時間不長並且沒有出現以上情況還是可以正常食用的。
小貼士：真正純天然的蜂蜜是不存在過期這種說法的，因爲蜂蜜本身就是抗菌能力很強的天然物質，據說它是生活中唯一一種可以不變質的天然食品，這種說法科學家也曾經得到過證實，那就是在埃及金我字塔中曾經發現過三千多年前存放蜂蜜，它在發現時依然沒有出現變質的現象。
1、當發膜
過期後的蜂蜜可以用來當作發膜使用，在每次洗頭時，把頭髮清冼乾淨後用1匙蜂蜜與半杯牛奶混在一起，洗完頭後用這種混合液在頭上摩擦，過15分鐘後洗淨，頭髮會變得光亮。如果能把蜂蜜和醋按一比一進行調合後再使用，美髮的效果會更加出色。
2、淡化疤痕
過期後的蜂蜜還可以淡化皮膚上的疤痕，人們可以直接過過期後的蜂蜜塗抹在身體扣疤痕部位上，輕輕按摩，二十分鐘後流去，每天堅持一次，一個月皮膚上的傷疤就會淡化或者消失。另外人們在夏天外出時，如果被陽光曬傷也可以用過期後的蜂蜜塗抹曬傷的部位，使用兩次後，皮膚就會恢復到原來的狀態。
3、軟化角質
用過期的牛奶和蜂蜜泡澡，可以軟化角質，改善皮膚乾燥、脫皮的現象。 具體做法：過期牛奶500毫升+蜂蜜50毫升，倒入洗澡水中，泡澡20分鐘後，用清水沖洗即可。
4、做脣蜜
過期的蜂蜜不能吃了，但是用來做脣蜜可以滋潤嘴脣，改善嘴脣脫皮、乾裂的情況。 具體做法：用清水洗乾淨嘴脣上的灰塵，然後用棉籤沾取適量蜂蜜，均勻的塗抹在嘴脣上即可。注意塗完後1小時內不要吃東西，吃東西前要先洗去蜂蜜，以免食物中毒。
5、做面膜
過期後的蜂蜜可以用來製作面膜，大家可以直接用它洗臉，也可以把它與蛋清、橄欖油以及牛奶和檸檬等美容物質放在一走起製成面膜使用，可以起到保溼和美白的功效，另外在洗澡時也可以把過期的蜂蜜和牛奶按一比一混合，然後直接塗抹全身，在輕輕按摩後洗掉，洗過的肌膚就會變得爽滑細嫩。
1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器!蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境下。
2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3、蜂蜜保存宜放在低溫避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。
4、蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、污染等。爲了避免串味和污染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。
5、將蜂蜜長期放置在常溫下，不見黴變或質變，主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持着很高的滲透力，微生物無法在這種環境內生存。
