傳統的白土司的做法是怎樣的呢?很多人都喜歡吃白土司，是因爲白土司有自然的奶香味，也十分好做搭配，早餐吃一片白土司就能有深深的滿足感。下面，本站小編告訴你傳統白土司的做法!
傳統的白土司的做法是怎樣的呢?很多人都喜歡吃白土司，是因爲白土司有自然的奶香味，也十分好做搭配，早餐吃一片白土司就能有深深的滿足感。下面，本站小編告訴你傳統白土司的做法!
模型：900公克土司模型2個
基本醱酵溫度：28℃
基本醱酵溼度：75%
最後醱酵溫度：38℃
最後醱酵溼度：85%
烤箱溫度：上火200℃╱下火220℃
烘烤時間：約40分鐘
土司造型：平頂長方形
材料
高筋麪粉1006公克，速溶酵母10公克，細砂糖40公克，鹽20公克，奶粉40公克，水634㏄，改良劑10公克，白油40公克
做法
1.將白油以外的主面糰材料全部放入攪拌缸中。以慢速拌打至面糰成糰，加入白油。
2.續以慢速攪拌至拉出薄膜但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段。轉中速攪拌至面糰可拉出薄膜且破裂處呈完整圓洞的完成階段。
3.將面糰取出，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵。醱酵約90分鐘至體積膨脹爲2倍大，以手指自面糰中央戳入時呈持續凹陷即可。
4.將作好的面糰分割爲10個小面糰。
5.分別滾圓並加蓋鬆弛15分鐘。桿開成長條狀。
6.將面糰由前後向中央折成三折。再次桿開，捲起呈圓筒狀，再加蓋鬆弛15分鐘。
7.再將步驟6重複桿開、捲起1次，再以手稍微將邊緣壓齊整形。
8.將面糰裝入模型中進行最後醱酵。
9.待醱酵至8分半滿時，蓋上模型蓋，即可入烤箱烘烤。
