藠頭是一種營養價值非常高的保健蔬菜，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等多種營養成份，下面來了解一下高血壓能不能吃藠頭。
高血壓藠頭可以吃嗎
高血壓可以適量吃一些藠頭，藠頭是一種藥食同源的珍品，具有“增食慾、助消化、解疫氣、健脾胃”等功能，能幫助抑制膽固醇合成和降低血壓，從而預防動脈硬化症和心血管疾病。
藠頭的保健功效
1、天然的抗氧化劑
自由基對人類細胞的傷害，使它與各種慢性病畫上等號，與癌症的發生更是密切 ; 醫學界對癌症病人體內所測得的自由基濃度永遠比一般健康人高出許多，而抗氧化劑則是消除自由基最直接的解藥。
2、有助於防治糖尿病
科學家發現，蒜精可以明顯的抑制某些葡萄糖的生成酵素，卻有助於肝臟中與葡萄糖代謝作用相關的酵素之作用，因爲藠頭同時可以使血液中的三酸甘油酯濃度下降(一般糖尿病人血中之三酸甘油酯濃度都很高)，因此，多吃藠頭也同樣有助於糖尿病的防治。
3、防治心血管疾病
藠頭中的一羣含硫化合物(以下簡稱蒜精)可以抑制肝臟中膽固醇生合成 HMGCOA 作用，進而達到降低血膽固醇(高血膽固醇是構成動脈硬化心臟病、高血壓的最主要因素)。因此蒜精的抗血栓作用對於心肌梗塞、動脈硬化及靜脈瘤皆具有令人滿意的防治效果。
4、對抗細菌及病毒
蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌(結核菌)或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。
藠頭的食用方法
涼拌藠頭
材料：蕎頭200克，油適量，鹽半茶匙，朝天椒個，辣椒油1湯匙，生抽1湯匙
做法：洗乾淨的朝天椒切成圈，蕎頭洗乾淨，去除外皮，切掉綠苗，修整齊，鍋中加水燒開，加入鹽和蕎頭拌勻，煮上一分鐘左右至蕎頭完全變熟，將燙好的蕎頭撈出來控幹水分，蕎頭放入稍微大一點的容器中，把切好的朝天椒撒進去，加入生抽、鹽，用筷子攪拌一會兒，讓蕎頭入味，淋入少許辣椒油，拌勻後裝盤即可。
酸藠頭
材料：蕎頭1500克，白醋1碗，冰糖200克，涼白開適量
做法：將蕎頭清洗乾淨，然後放入盆中，撒入食鹽，擱置1個小時，殺一下水，蕎頭殺好水後，沖洗乾淨，去掉鹽味，然後稍微晾乾水分，再放入玻璃罐中，加入1碗白醋，加入200克冰糖，加入適量的涼白開，涼白開沒過蕎頭即可，然後蓋上蓋子，密封起來，發酵10天就可以了!
