想要做成一個成功的披薩餅皮的製作非常的關鍵，而製作餅皮的塬料也是披薩好吃的關鍵，下面來據瞭解一下披薩的餅皮用的是什麼麪粉。
披薩餅皮用什麼麪粉
製作披薩餅皮一般是用高筋麪粉和低筋麪粉混合效果最佳。高筋麪粉的吸水比例較高。高蛋白質含量形成更堅固的麵筋，充滿口感。
如果嫌發麪麻煩的話還可以直接買自發粉.不過,正統一點的就要用高筋麪粉.講究一些的採用比例爲高筋粉5:低筋粉;
不講究的直接使用中粉也成，家常製作可以使用:3份高筋麪粉和2份中筋麪粉的比例。
不同類型披薩用不同的麪粉
1、通用麪粉
就如同它的名字一樣，幾乎全部適用。它會出現在大多數披薩餅麪糰配方中，但有時候我們會發現它的延展性不是那麼好，很容易撕裂開。通用麪粉可以用於製作西西里披薩、深盤披薩、紐約薄餅披薩以及拿坡里披薩。超市出售的一般品牌就足夠用了，國產、進口的都可以。
2、麪包粉
這是大多數人在家做披薩時的主要選擇，因爲購買麪包粉相對是比較容易的，價格也便宜，它可以給紐約薄餅披薩增添額外的魅力和爽脆口感，更有嚼勁兒，更有質感。由於麪筋含量比較高，麪包粉的延展性很好，不易撕裂，儘管有時候會存在很難拉伸成形的狀況。
3、Caputo Tipo 00麪粉
如若要做中間很薄而邊緣鼓起的拿坡里披薩，我們就需要選擇更昂貴的Caputo Tipo 00麪粉，"00"是指麪粉的質地，0是中間值，1是最粗糙的。這種精細研磨的麪粉，其麪筋含量有12.5%，這會使得麪糰擁有足夠的彈性和耐嚼感，但又不會有類似嚼橡膠的感覺。
