醋溜土豆絲放白醋還是陳醋

醋溜土豆絲是一道經典的魯菜，尤其是在炎熱的夏季，來上一份醋溜土豆絲非常的開胃，下面來了解一下醋溜土豆絲是放陳醋好還是白醋好。

醋溜土豆絲放白醋還是陳醋

醋溜土豆絲一般建議用白醋，白醋的作用是讓土豆絲保持脆脆的口感，不讓土豆絲變軟。 而且用白醋做出來的醋溜土豆絲味道也會更加酸爽，刺激味蕾，顏色也非常好看。

當然，如果沒有白醋，偶爾用下米醋或陳醋也可以，就是顏色會暗些，味道也沒有那麼正宗。

醋溜土豆絲製作竅門

1、炒好的土豆絲放入漏勺中控一下湯，可以防止土豆絲油膩，成品口感更爽脆，並且賣相更寡淨。

2、浸泡土豆絲的時候加一勺白醋。這樣做可以把土豆絲表面的澱粉去除乾淨，最後炒好的土豆絲特別香脆爽口。

醋溜土豆絲的做法

材料：土豆 、青椒、紅椒、 米醋，鹽 適量

步驟：

1、先把土豆去皮、切絲，越細越好，要用刀切，不要用刨的，因爲刀切棱角分明，不容易粘。

2、土豆切絲後泡水 5~10分鐘 ，爲了去除澱粉， 可以多衝幾遍水。土豆絲表面富含澱粉，直接下鍋容易黏糊，一定要清洗乾淨。

3、青椒、紅椒切絲，辣椒， 蒜 ，蔥備用。青椒、紅椒是用來點綴的，可以不用切完。

4、鍋中倒入油，油熱後放入 蔥白 、辣椒、 大蒜爆香，然後放入青紅椒。最後下土豆絲爆炒三分鐘後 加鹽 ，雞精 ，兩勺醋 。最後加點蔥 ，快速翻炒均勻，就可以出鍋啦!