老鴨相較於嫩鴨來說肉質更加進緊實,用來煲湯口感會更好,下面來了解一下老鴨要燉多久才能熟透。
老鴨要燉多久才能熟透
老鴨一般是比較難燉熟的,一般建議用高壓鍋燉,上汽之後燉半個小時左右。
如果時間比較充裕的情況下可以用砂鍋燉,燉鴨肉有“三煲四燉”的說法,意思是煲湯一般使用三個小時最好,燉鴨四至六小時最佳。
燉老鴨技巧
1、在涼水加入少量的食醋,然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時,再用文火燉老鴨肉,這樣燉出來的老鴨肉,不僅很容易爛,而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2、不管多久的陳年老鴨,只要在燉的時候,加幾顆螺螄肉與老鴨同燉,就能夠將老鴨燉的酥爛。
4、放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉,能夠讓鴨肉更鮮更香。
老鴨的做法推薦
香菇山楂燉老鴨
材料:老鴨350克,香菇50克,山楂50克,姜10克,清水1000克,鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:
1、將老鴨斬件汆水,香菇漲發去蒂,薑切片,山楂洗淨待用。
2、淨鍋上火,放入老鴨、香菇、薑片、山楂,大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
冬瓜薏米老鴨湯
材料:老鴨半隻,薏米一把,冬瓜一斤,配料:蔥,姜,料酒,鹽
做法:
1、老鴨去頭、腳和屁股,清洗乾淨,剁成大塊。蔥切段,薑切片,冬瓜切大塊,薏米洗淨備用。
2、鴨塊放在冷水鍋中大火燒開,煮三分鐘去血水,盛出,用清水洗淨。
3、鍋入油,五成熱時放入蔥段和薑片炒香,再倒入鴨塊炒變色後放入開水,薏米燉1小時。
4、在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽,中火燉20分鐘即可。