最好用茶樹油，更香。
說明：
關於用什麼油並沒有具體的要求，一般的食用油都是可以的，當然選擇好點的油做出來的油潑面就會更香。
做油潑面的技巧：
1、油要多，但不能過量
潑好的麪條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時有油膩感，不好。
2、油要熱，但油溫不能過高
潑油時如果油溫過高，潑出的辣子油顏色發黑，發暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒有辣子的香味，二是辣子油的顏色過淺，不好看。
潑面時油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。
食材：
寬麪條兩人份，大蒜六瓣，辣椒粉適量，花椒粉少許，蔥花適量，食用油適量，油菜兩顆，嗯，鹽適量,生抽適量，醋適量
製作方法：
1、油菜清洗乾淨，切蒜末，切蔥花，麪條準備好
2、鍋中燒適量的水水沸騰，以後後把麪條放入鍋中煮熟後撈出過水
3、煮麪條的水不要倒掉，可以再把油菜燙一下
4、把過水的後的麪條放入碗中，加入辣椒粉、蒜末、蔥花、花椒粉、生抽、鹽、醋
5、鍋中燒適量的油，油八成熱的時候，用勺把油淋在蒜末等調料上，再加上油菜，吃的時候拌勻就可以了
