康巴赫炒鍋可以用中性洗潔精清洗，如使用久了遇到頑固的污漬，可用廢舊牙刷作爲清洗工具，加點洗滌劑或少量醋輕輕刷洗或以海綿或軟布清洗，切勿用粗糙的砂布或金屬球洗擦。
1、用水把鍋清洗乾淨，將鍋體擦乾，置於竈上開小火;
2、準備好一塊生肥肉或豬皮，如果沒有植物油也可以;
3、鍋微熱後用肥肉反覆擦拭鍋內壁，使鍋體充分吸收油脂;
4、待油滲入整個鍋內壁(5-10分鐘關火)降溫後自然放置;
5、冷卻後倒去油，鍋體用清潔精清洗乾淨，開鍋養護大功告成。
1、炒菜過程中千萬不要火太大, 火不要超過鍋的底部, 否則會使整鍋上面白色部分發黃, 甚至變黑. 特別是紅燒食物時, 火太大了, 容易使有醬油漬的地方出現黑斑.
2、炒鍋在新的時候儘量不要用來隔水蒸食物, 燉食物或者煮食物, 儘量只用來煎和炒. 如果用來蒸,煮,燉食品後, 請一定重新養鍋!
3、炒菜後不要不清洗鍋直接炒下一個菜, 前面遺留下來的鹽和油脂很容易黑鍋!
