麪條雖然美味又方面，但熱量、含鈉量超驚人，而且麪條種類多、份量不一，跟白飯比較起來還真難拿捏熱量，下面來學習一下怎麼吃麪條纔不容易發胖。
不選油炸面、吸附油脂的面
事實上，不選油炸麪條、雞絲麪外，還有些麪條看似低熱量，其實煮成一道料理後，熱量就不得了，那就是「冬粉」!因爲冬粉很會吸湯汁，如果是搭配麻辣鍋、重口味的湯底，吃一吃都把高油高鈉，吃下肚，對身體負擔大，吃多也容易變胖。
儘量選清湯
有些拉麪、烏龍麪、刀削麪…等，會煮成湯麪，像是：陽春麪、擔仔麪、牛肉湯麪、豚骨拉麪、醬油拉麪、咖哩烏龍麪…等，都是大家常見的選項，不過怕胖的人，建議挑選「湯底顏色清澈、淺色」，因爲越濃郁的湯底，熱量越高，特別是小朋友最愛的豚骨拉麪，熱量就高達700大卡。主要就在於，豚骨湯底是以豬骨或雞骨下去熬的，味道濃厚、越濃的湯頭，熱量高外，脂肪含量也很高。
吃料不喝湯(湯麪勝過乾麪)
除了選擇清湯的湯底，你也可以直接吃料不喝湯，減少攝取多餘的熱量，而且可以照着飲食順序，對健康很有幫助!就以豚骨拉麪來說，可以先吃豆芽菜、竹筍、海苔，再吃半熟蛋、肉片，每一口都細嚼慢嚥，相信你很快就會有飽足感。
避免重口味的醬汁、醬料
舉例來說，「意大利麪」，1人份80公克，約290大卡，雖然意大利麪是抗性澱粉，但也要注意搭配的醬汁、配料，比如說：白醬培根意大利麪，白醬的製作過程，包括：奶油、麪粉、鮮奶油…等高油脂，以及高醣分的材料，而培根則是加工食品，吃多了對身體也不健康。建議改選擇：清炒蛤蜊意大利麪，料理過程比較單純，只加了少許橄欖油、蒜片、香料，熱量較低，吃起來也比較爽口。
多吃蔬菜水果
麪食固然美味，可是還是要注意營養均衡，以「滷味」來說，不少人偏好選科學麪、意麪，熱量與含油量較高，先改爲低熱量的「烏龍麪」後，記得多夾一點青菜：高麗菜、空心菜、蘿蔔、大白菜，或是玉米筍，都是不錯的選項。或者，吃完一些麪食，像是：炸醬麪、幹拌麪…等，蔬菜水果較少，可以加點一個燙青菜，或是再去超商買個水果，多補充一些膳食纖維、微量元素。
