純正的三七粉七應該是偏黃綠一點，黃但不太黃，綠但不太綠，很難界定的一個顏色。太黃的一般是用三七絨根加工的，三七絨根是三七一部分，和三七的功效與作用相差甚遠;太綠，可能是加入三七葉或者三七杆，葉和杆也有藥效，但與三七的功效與作用就不可以同日而語了，也不能是白色，白色可能是加入了米粉。
真三七粉入口時是極苦的，不過馬上就會變甜，苦味在嘴裏停留的時間並不長。中醫上常常用五個字來總結它的味道“到口不到喉”，就是說不能苦到喉嚨裏去。假冒的三七粉嚐起來會有一股辣辣的味道，有些苦味較重但是在嘴裏停留的時間長。
真三七粉泡在水裏後會出現很多泡沫，放在水裏之後較容易溶解，水中沒有雜質或是沉澱物。假冒的三七粉不太容易溶解於水，泡沫少，湯色渾濁表面有漂浮物有沉澱，泡的時間久了使用筷子攪拌時底部很難散開，有輕微的板塊。
真三七粉含有的三七皁苷成分具有溶血和活血化瘀的作用，準備一碗未加食鹽的新鮮動物血液，加入三七粉，放置20分鐘左右。真三七粉會把血液溶解開，而假貨通常沒有什麼太大的反應。
