目前我國三七的主要產地集中在雲南，廣西，貴州，四川等省，其中以雲南文山三七最爲有名，質量最好。
雲南文山是中國三七的主產地和原產地，質量與產量均居全國之首，是受國家保護的“稀有品牌”。這是文山得天獨厚的地理位置和光、熱、水、土、氣等條件所決定的。因三七的貴重和獨特的功效促使三七由野生變人工種植比其他中藥材要早，清代乾隆年間《開化府志》中有，開化三七在市場出售暢銷全國的記載。目前公認的文山三七種植歷史不少於400年，全國95%以上的三七產在文山，被國家命名爲"三七之鄉"。
雲南文山主產地：文山、硯山、馬關、廣南、西疇、麻栗坡、富寧和丘北。
因爲三七對土質要求高，一般種一次2-3年，收穫後這片地要7、8年後才能第二次種植，所以，種值的地方不斷擴展，到周邊的丘北、麻栗坡、西疇整個文山州境內，又到紅河州屏邊縣、蒙自，現在因爲氣候的原因，許多地方氣候與文山相似，在昆明尋甸、保山騰衝都有種植的，但都稱文山三七。
1、看三七頭數
選頭數少的三七：三七是按每500g有多少數量完整的三七來劃分等級，其頭數越少，等級越高;其單體越大越重，“皁苷”等藥用含量高、功效就越好，但是價格也會更貴;其中30頭左右的相對比較實惠，效果也不錯，性價比較高。
2、看三七幹度
選選乾透的三七：帶水分沒幹透的三七，易變質，不易打粉，而且不划算，沒幹透的三七買回來，水分揮發後重量變輕，則中間差價就差不少錢。鑑別方法：用嘴咬三七，沒牙印的爲幹度高的三七，在咬三七也能感覺到。
3、看三七切面
好的三七的皮部與木質部分離層有明顯的白色間隔。三七切片的層次清晰;切面木部微呈放射狀排列。其中紅土地三七切面爲略微偏黃，黑土地三七切面呈墨綠色者，幹度好放置時間久三七切面爲偏黃偏白。
4、看外觀顏色
看三七表面顏色和內芯顏色，主要取決於種植三七的土壤顏色，通常三七表面呈灰黃色或灰褐色、紅色等，有斷續的縱皺紋及支根痕，頂端有莖痕，周圍有瘤狀突起。以個頭圓大飽滿、身幹、個大、體重堅實三七爲佳。
5、聞三七氣味
三七氣味微苦的，湊近鼻子聞，有很舒服的藥味，微苦之後還會散發着微甜的氣味。如果末成粉，拿一點在口中嘗，是微苦回甜的。假的三七有濃烈的刺鼻味，味辛。
