用料：
麪粉500克，食鹽適量，蔥少許，水(50度)300毫升，菜籽油適量。
做法：
1、將麪粉置入盆內，加入溫水用筷子打成絮狀。然後揉麪，面要往長裏揉，揉到一定程度兩頭往中間扣接着揉，然後餳十五分鐘左右。大蔥（帶上些蔥綠）順着切絲，再切成蔥花。
2、加鹽，油，少許麪粉和勻（加麪粉是爲了起層次，添加量爲調好的蔥花油有粘稠感即可）。餳好的麪糰下成100克左右的劑子（當然可根據自己的情況來定），用擀杖將面擀成長圓形薄片。
3、抹下調製好的蔥花油。將其較長的兩端對摺，用菜刀切條，注意兩頭不要切斷。切好後展開，與切開的條平行卷起成條狀，抓住麪條的一頭提起，盤成圓形，用擀杖擀薄成餅狀。
4、平底鍋（家用電餅鐺最好，我沒有用了煎鍋）加油燒熱（略泡青煙）後烙餅。
5、當一面烙制上色後翻過來，表面用乾淨的用刷刷上菜油，如此反覆約3次，成熟後取出（用手輕輕拍一下就會成絲狀）。
用料：
絲瓜2條，雞蛋2個，食鹽適量，蔥適量，蒜適量，白糖少許，黃酒適量，菜籽油適量。
做法：
1、絲瓜洗淨。蛋打成蛋液，加黃酒、鹽，切好的蔥花打勻。蒜切成料。
2、絲瓜去皮，切滾刀塊，放碗里加鹽醃一下，至少10分鐘。（絲瓜去皮時，我是去的乾乾淨淨的，否則，炒出來的絲瓜感覺有些僵硬）
3、醃過的絲瓜用水衝一下，瀝乾水。
4、鍋熱，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出。
5、鍋中加菜籽油，先把蒜粒嗆鍋，出香味時放絲瓜。一直不停地炒，炒至絲瓜變軟。
6、加入事先炒過的蛋，炒勻，加少許白糖，稍翻炒，出鍋。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味爲佳，爲了吊一下鮮頭）。
用料：
麪粉450克，牛腱子300克，酵母(幹)50克，蘇打粉5克，芹菜50克，竹筍50克，食鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，菜籽油40克，郫縣豆瓣醬35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
做法：
1、麪粉、清水、老酵面調製成團，發酵；將發酵後的麪糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘。
2、牛肉剁成0.5釐米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒；豆瓣剁細。
3、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒；炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。
4、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
5、把餳好的麪糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。
6、包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裏；用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
用料：
麪粉500克，豬裏脊肉250克，白菜100克，蠶豆澱粉50克，食鹽10克，味精5克，白砂糖5克，黃酒10克，豬油(板油)30克，菜籽油100克，水350毫升。
做法：
1、麪粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的麪漿。
2、用平底鍋（或用特製的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；右手抓起一塊麪漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20 釐米左右的麪皮，烘乾後揭下即成春餅皮；攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮溼的毛巾，以防皮子乾裂發脆。
3、豬裏脊肉洗淨，切成細絲；白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲。
4、炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用溼澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
5、將肉絲餡分成5份，每份包10只；將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包捲成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麪糊封口。
6、鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
菜籽油蛋炒飯
用料：
米飯100g，雞蛋1個，食鹽適量，菜籽油適量，香菜5g，十三香5g，花椒油5g。
做法：
1、熱鍋中放入菜籽油燒熱，打入一個柴雞蛋，快速劃散。
2、加入隔夜米飯，加入鹽十三香姜蒜末翻炒均勻，加入花椒油。
3、最後入香菜和香蔥，翻炒均勻裝盤。
用料：
米飯300克，脆皮腸50克，食鹽4克，醬油5克，姜2片，蒜4瓣，白菜30克，菜籽油2湯匙。
做法：
1、菜籽油爆香姜蒜末，下入脆皮腸炒香。
2、加入隔夜米飯同炒，淋入少許醬油。
3、加入鹽，加入白菜絲炒軟即可出鍋。
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