菜籽油是我國主要食用油之一，用它炒出來的菜不僅味美，而且營養價值高，下面來了解一下菜籽油能不能由來高溫油炸。
菜籽油可以高溫油炸嗎
菜籽油一般不建議高溫油炸，因此菜籽油中含有一定量的亞麻酸。富含亞油酸的植物油也不適宜作煎炸用油，如紅花油、葵花油富含亞油酸，在高溫下同樣會加速氧化反應，產生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸。
菜籽油食用注意事項
1、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用。
2、因爲有一些“青氣味”，所以不適合直接用於涼拌菜。
3、高溫加熱後的油應避免反覆使用。
4、在25℃以下乾燥、陰涼處，保質18個月。食用了過期的菜油，會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。
哪些油適合高溫油炸
1.花生油
因爲花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。
2.棕櫚油棕
櫚油主要是拿來炸方便麪。因爲是飽和脂肪酸很多，不容易變質。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。
3.豬油
中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥纔是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、麪粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般佔三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。
4.椰子油
椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由於其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。
