鵝肉性味甘平、鮮嫩鬆軟、清香不膩，有補陰益氣之功、暖胃生津之效，是中醫食療的好原料。冬季吃鵝肉符合中醫養生學“養陰”的原則。因此。冬天氣陰不足的人食補時可多食鵝肉。
鵝肉脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高，賴氨酸含量比雞肉高出30%。氣津不足，時常口渴、氣、乏力、食慾不振者可經常使用，並以冬季食用爲最佳。
鵝肉中脂肪含量較低，但是它所含有的脂肪中有大部分屬於不飽和脂肪酸，佔比高達在66.3%，不飽和脂肪酸是人體血液中重要的抗氧化成分，對減少低密度脂蛋白的合成十分有效，還能促進血栓的分解，對高血脂、腦血栓等有一定的預防作用。
鵝肉中含有大量的蛋白質，並且多屬於優質蛋白，分解之後可補充大量的蛋白質，爲自身體內免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。
寶寶冬天鵝肉怎麼吃好
土豆胡蘿蔔燉鵝肉
1、食材：
土豆、胡蘿蔔、鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
2、做法：
（1）鵝肉去皮切小塊，放入熱水中撇去浮沫，記得要加入料酒窩。
（2）鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入準備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
（3）翻炒片刻加入適量清水，燉半個小時之後加入胡蘿蔔，之後加入土豆。
（4）當食材都熟透後就能出鍋享用美味了。
香菇鵝肉湯
1、食材：
鵝肉半隻、香菇300g、油適量、鹽適量、幹山楂適量、料酒適量、紅辣椒適量、花椒適量、大料適量、蒜適量。
2、做法：
（1）去皮的鵝肉切塊洗淨，鍋內燒水，水開後下鵝肉焯去血水。
（2）備好調料，坐鍋燒油，油熱後下切好的調料炒香，下鵝肉倒點料酒炒香。
（3）加一大碗清水，加幾顆山楂，鵝肉快熟的時候放入香菇。
（4）再煮十五分鐘，放鹽即可。
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